Ras el hanout kruiden met zout - á 1 kilo

Ras el hanout kruiden met zout

Gelijkaardige kruidenmengsels worden ook gebruikt in Algerije, Tunesië en andere landen in Noord-Afrika en het Midden-Oosten.

Samenstelling en gebruik Râs al hânout kruiden
Het mengsel heeft een bruine kleur en ruikt heel sterk. Elke handelaar heeft zijn eigen samenstelling. Er bestaan drie samenstelingen die afhankelijk van het gerecht en gebruik gemengd worden : L'msagna, Lamrouzia en Monuza.

Het wordt gebruikt bij wild, lamsvlees, kip, couscous en rijst.

Etymologie Râs el hânout kruiden
Râs el hânout betekent letterlijk "het hoofd van de winkel": râs (رأس) betekent "hoofd", hanout (حانوت) betekent "winkel", terwijl de gehele term een idafa is, een genitief, zoals die ook in oud Nederlands bestaat. Bijvoorbeeld in "Heer des Huizes", dit is de heer die aan het hoofd van het huis staat. Men kan Râs al hânout daarom het beste vertalen als "het beste van de winkel": râs al hânout is het "hoofdkruid" van de winkel, dat wil zeggen het belangrijkste en beste dat de handelaar te bieden heeft. De Nederlandse spelling is volgens het Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal (editie 2009) ras el hanout.

Ingrediënten Râs el hânout kruiden met zout:

• kurkuma
• paprika
• koriander
• komijnzaad
• peper wit gemalen
• zout
• ui
• gember
• zoethout
• koriander
• kurkuma
• mosterd
• komijn
• chillies
• foenegriek
• peper
• knoflook
• venkel
• maanzaad
• kaneel
• kardamom

• Totaal eiwitgehalte : 10,94 gram
• Plantaardig eiwit : 10,94 gram
• Totaal vetgehalte : 11,08 gram
• Enkelvoudig onverzadigd vet : 4,70 gram
• Meervoudig onverzadigd vet : 2,88 gram
• Verzadigd vet : 1,54 gram
• Totaal koolhydraatgehalte : 56,18 gram
• Disaccharides : 2,30 gram
• Voedingsvezel : 24,78 gram
• Energetische waarde : 418 kCal/ 1.755,6 kJ