Negin Saffraan Iran 5 g|Gecertificeerd

Neginsaffraan
het juweel onder de saffraan

Als de duurste specerij ter wereld, ook het 'rode goud' genoemd. Dit komt omdat saffraan handmatig geplukt wordt van de drie stampers van de saffraankrokus. Een bloem die slechts één week per jaar bloeit en waarbij er voor 1 gram saffraan meer dan 150 bloemen nodig zijn.

De smaak van saffraan kan omschreven worden als aards met een bitter accent en wordt tegelijk gecompenseerd door een zoete en bloemrijke toets. Een draadje of twee volstaat om gerechten mooi rood te kleuren en smaak te geven.

Week voor gebruik de saffraandraadjes een kwartiertje in hete vloeistof. Zo bekom je een egale kleur. Saffraan kun je niet meebakken, want dan gaat het aroma verloren.

Saffraan is prominent aanwezig in veel Europese gerechten: van Franse bouillabaisse tot Italiaanse risotto of authentieke Spaanse paella. Maar ook in alledaagse gerechten met vis, gevogelte of vlees kan deze specerij gebruikt worden. Saffraan past zelfs goed in nagerechten, zoals cake, sorbet of crème brûlée.