Vitamine C of ascorbinezuur is de bekendste vitamine. Vitamine C heeft een functie als antioxidant in het lichaam en is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand. Vitamine C is een wateroplosbare vitamine. Bij een tekort aan vitamine C kan verminderde weerstand en vertraagde wondgenezing ontstaan. Vitamine C heeft een antioxidantfunctie en beschermt daardoor de lichaamscellen tegen schade. Vitamine C is verder onder andere nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand. Teveel aan vitamine C wordt uitgeplast maar er kunnen klachten ontstaan als er te veel vitamine C binnen komt. Meer dan 2 gram vitamine C per dag kan leiden tot darmklachten of diarree en een verhoogde uitscheiding van oxaalzuur met de urine.